Salade : Carpaccio de Kakis Persimon à la Grenade

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Repos : 30 minutes minimum

1 kaki Persimon
250 ml d'airelles des bois ou myrtilles d'Amérique
125 ml de graines de grenade
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche
2 cuillères à soupe de miel liquide
250 ml de yogourt grec

une pointe de poivre

Laver, sécher et couper en fines tranches les kakis.

Laver sécher et réserver les airelles.

Peler et détacher les graines de grenade.

Ciseler les feuilles de menthe avec des ciseaux.

Verser le yaourt dans un saladier.

Ajouter le miel, le jus de citron et le poivre.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Étaler un peu de yaourt au fond d'un plat creux.

Disposer en rosace les tranches de kakis.

Verser le reste de yaourt sur le kakis.

Parsemer d'airelles et de grenade.

Saupoudrer de menthe.

Réserver au frais 30 minutes minimum avant de servir.

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